A túl sok ásványi anyag miatt a kávé és a tea íze sokszor halvány és élettelen, ha pedig túl kevés a vízben az ásványi anyag, az említett italok íze kellemetlen, keserű lehet.
Naponta többmillió csésze kávé és tea fogy el szerte a világon – ugyanaz a kávé, ugyanaz a tea mégsem mindig egyforma ízű. Ennek oka nem feltétlenül a kávébab, a teafilter, a vízhőmérséklet, az áztatási idő vagy a tej, esetleg a tejszín, ugyanis ha a vízben lévő ásványi vagy más anyagok aránya nincs egyensúlyban, azt könnyen megérezhetjük az ital ízében – ezért fontos megfelelően kezelni, azaz szűrni a vizet, ami ezeknek az italoknak több mint a 90 százalékát teszi ki.
A főzéshez használt víz tehát lényegesen befolyásolja a végeredményt: a túl sok ásványi anyag miatt a kávé és a tea íze halvány, élettelen, ha pedig túl kevés a vízben az ásványi anyag, az italok íze kellemetlen, keserű lehet – a szűrt vízzel megfelelő lesz az arány. A szűrt víznek köszönhetően lágyabb, tisztább italt főzhetünk, a teán nem lesz olajos hártya, a kávénál pedig szép krémréteg alakul ki. A kávé és tea igazi zamatának az élvezése mellett a vízforralót és kávéfőzőt is megóvjuk a vízkőlerakódástól.
A szűrő eltávolítja a csapvízből a felesleges dolgokat: a kellemetlen mellékízt és szagokat okozó klórt, csökkenti benne a nehézfémek (például ólom, réz) mennyiségét, kiszűri a szilárd szennyeződések (például homok, rozsdadarabok) jelentős részét és csökkenti a víz keménységét is.
A kávé és a tea valódi íze csak ilyen tiszta vízzel tud érvényesülni, mert a vízben lévő klór vagy egyéb szennyeződés nem rontja el ezeknek az italoknak az ízét: a szűrt víznek köszönhetően az aromájuk tisztább, lágyabb – egyszerűen finomabb lesz.
